ללא אפיה או בשילוב עם פירות קיץ: מתכוני עוגות גבינה בהתאמה לכל שולחן

עוגת גבינה ללא אפייה

 רכיבים: 

לבסיס:

• 200 גרם ביסקוויטים מחיטה מלאה/ שיבולת שועל
• 70 גרם סוכר חום
• 110 גרם חמאה מומסת

לשכבת הגבינה:

• 680 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
• 60 גרם שמנת חמוצה
• 100 גרם סוכר
• 2 כפיות מיץ לימון
• 1 כפית תמצית וניל
• 300 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 2 כפות אבקת סוכר
• 100 מ"ל ריבת פטל

 הוראות הכנה:

הכנת הבסיס:

מערבבים את כל הרכיבים ויוצקים אל תבנית עוגה מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 10 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

 הכנת שכבת הגבינה:

מערבבים בקערה את גבינת השמנת, השמנת החמוצה, הסוכר, תמצית הווניל ומיץ הלימון, עד לקבלת מרקם חלק. בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת המתוקה, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב. מערבבים את שתי התערובות עד לאיחוד מלא. יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויטים, ומקררים לפחות 6-8 שעות (ועד יומיים). מגישים את העוגה עם ריבת הפטל מעל.

 עוגת גבינה משמש

רכיבים:

• 100 גרם חמאה
• 6-8 משמשים
• 500 גרם גבינה לבנה דלת שומן
• 250 גרם יוגורט טבעי
• 3 ביצים
• 60 גרם קמח תירס (פולנטה)
• 250 גר' סוכר
• 1 חבילת סוכר וניל
• 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 לימון (מיץ וקליפה מגוררת)
• שמן וקמח תירס למחבת

הוראות הכנה:

מחממים את התנור ל-175 מעלות.

ממיסים את החמאה, ומניחים לה להתקרר מעט.

שוטפים את המשמשים, מייבשים, חוצים ומוציאים גרעינים. בקערה גדולה, שמים את הגבינה, הביצים, קמח התירס, הסוכר, סוכר הווניל, אינסטנט פודינג, אבקת האפייה, גרידת הלימון ומיץ לימון ומערבבים היטב במיקסר ידני.

מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים ביסודיות.משמנים תבנית קפיצית (קוטר 26 ס"מ) ומפזרים קלות קמח תירס. יוצקים את הבלילה לתבנית.מחליקים את פני השטח ומכסים במשמשים. מניחים את העוגה על רשת בתנור ואופים כ-60 דקות עד להזהבה. כשהעוגה מוכנה, מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט בתבנית. לאחר מכן מוציאים מהתבנית ומגישים כשהיא קרה לגמרי.