שף של המלכים

שף ג'וני גוריק (49), נשוי + 3 מתגורר היום בחיפה. הוא נולד וגדל, ברובע הנוצרי בעיר העתיקה של ירושלים. גוריק גילה את אהבתו לבישול כבר בגיל 16. בבית הספר הקולינרי נוטרדם בירושלים, אך בתחילה לא הסכימו לקבלו מפאת גילו הצעיר, והוא לא וויתר על החלום, ולאחר שזיהו את הפוטנציאל הגלום בו, הם בכול זאת הסכימו שירשם לבית הספר, וכך החל את דרכו המקצועית בתחום. הוא בישל לשועי עולם, נשיאים ומלכים, קיבל מדליות זהב בתחרויות בינלאומיותלאחר שסיים את הלימודים בבית הספר, הוא קיבל מלגת הצטיינות ללימודים גבוהים לקולינריה של פרנסואה רבלה בעיר איקולי בצרפת, ובבית הספר הגבוה לקולינריה של פול בוקיז בעיר ליאון בצרפת. במשך חמש שנים הוא חי ולמד בצרפת. משם שאב את ההשראה, הטכניקות והמהות הקולינרית שלו. בזמן הלימודים הוא עבד במשרד החוץ הצרפתי, ובמסגרתו בישל לנשיאים ומשלחות בינלאומיות רבות. הוא עבד בקונסוליה הצרפתית, הנורבגית האמריקאית והשוויצרית. לאחר חזרתו לארץ עבד במלונות מובילים בארץ בין היתר באמריקן קולוני, הייאט רג'ינסי, ומלון קינג דיויד.  בתפקידו האחרון הוביל את רשת מלונות לגאסי בנצרת וירושלים. ובשנת 2001 הוא נסע לירדן, פתח שם מסעדה איטלקית, היה יועץ קולינרי, ולאחר שבע שנים, המשיך משם לדובאי, כורדיסטאן ועיראק. גוריק בישל לנשיאים, מלכים ושועי עולם, וזוהי רשימה חלקית בהחלט. שמעון פרס, יצחק רבין, ז'אק שיראק, ביל קלינטון, ג'ורג' בוש, חוסיין מלך ירדן, מלך דנמרק, ואפילו לערפאת.

איך הוריך קיבלו את הרעיון ללמוד בישול בגיל 16?: "אבי לא הסכים". הוא רצה שאני אלמד מקצוע יוקרתי יותר כמו רופא או עורך דין. אבל הנחישות, והתשוקה שלי לתחום ניצחה".

 למה בחרת להיות שף?: "אני מאוהב במקצוע שלי. אני אוהב לראות את החיוך, נסוך על פניהם של הסועדים אחרי שטעמו מהאוכל שלי". 

איך זה לבשל לאנשים מאוד חשובים?: "זה מאוד קשה ואפילו מלחיץ. המעמד הזה לא פשוט בכלל. הוא מחייב ואם קורה משהו, אז ההתייחסות לכך היא מאוד רצינית". 

מה אתה הכי אוהב לבשל?: "בעיקר מטבח מודרני שמשולב עם זה הקלאסי, שמשם אני מגיע". 

צילום: אנטולי מיכאלוב