המצרכים:
1ק"ג קמח (רגיל, מנופה)
2 כפות שמרים
2 ביצים ו-1 חלמון
1 כוס סוכר
2 סוכר וניל
קורט מלח
חצי כוס שמן
כפית תמצית וניל
כפית תמצית רום
כף עראק (או ברנדי)
2 כוסות + 3 כפות מים פושרים
אופן ההכנה: לערבב את החומרים (בלי השמן והמלח), להוסיף בהדרגה את המים, בהדרגה. אחרי שבע דקות של לישה במיקסר להוסיף את המלח והשמן ולהתפיח כשעה וחצי עד קבלת נפח כפול. ללוש שוב ולהתפיח בשנית עד להכפלת הנפח (ניתן לכסות בחיתול בד או ציפית). ליצור כדורים (כ-60 ג') חלקים ויפים (מומלץ לרדד אותם), לתת לחיצה קטנה לצורת מעיכה של הכדור ולהניח לתפיחה נוספת של שעה, עם כיסוי חיתול בד או ציפית. לאחר שהסופגניות הגיעו לצורתן הרצויה, לחמם שמן בסיר עמוק על להבה גבוהה, כשהשמן חם להתחיל לטגן את הסופגניות ולהוריד את האש ללהבה בינונית. לטגן עד שמזהיב משני הצדדים, לצנן. למלא בריבה, שוקולד או קרם וניל מבושל ומעל לפזר אבקת סוכר.
